nos vignerons
Corses 
Les vins corses doivent leur forte identité à un savoir-faire exceptionnel, héritage d’une tradition viticole qui remonte à l’antiquité. La Corse se dévoile comme une terre riche et surprenante puisqu’elle compte une dizaine de cépages endémiques et 9 Appellations d’Origine Protégée dont la Maison Paganelli vous propose de faire un tour d’horizon.
DOMAINE orenga de gaffory
Le Domaine se situe entre les communes de Saint-Florent, Patrimonio, Oletta, toutes éligibles à l’appelation controlée Patrimonio. Orenga de Gaffory propose trois cuvées bien distinctes : la Cuvée OG caractérisée par la fraîcheur et le fruit de ses vins, la Cuvée Felice véritable expression de nos différents cépages et la Cuvée des Gouverneurs, quintessence des vins de garde, vinifiée et vieillie en fûts de chêne.
DOMAINE alzipratu
Niché entre mer et montagnes, à seulement 8 km de Calvi et au pied du Monte-Grossu, le vignoble s’étend sur une quarantaine d’hectares et intègre l’Appellation d’Origine Protégée Corse Calvi qui fut créée 1976. Aujourd’hui, le domaine est réparti sur différents terroirs, se trouvant sur les communes de Zilia, Calenzana et Moncale (vallée de la Figarella).
DOMAINE sant armettu
Depuis plus de soixante ans, le vignoble de Sant Armettu s’épanouit dans la région du sud de la Corse. Cette terre à la beauté envoûtante doit son nom à un ermite passionné par les plantes qui avait le don de guérir. Le subtil langage du vin est une chose qu’on aime comprendre avec passion ici, au Domaine Sant’Armettu.
DOMAINE saparale
Situé sur la commune de Sartène, dans l’extrême Sud de la Corse, à mi-chemin entre Sartène et Bonifacio, le domaine est logé au coeur de la vallée de l’Ortolo.
clos san quilico
Co-géré par Mathieu Piazza-Alessandrini et Henri Orenga, le Clos San Quilico est commandé par un corps de ferme du XVIIIes. Il compte 26 ha de vignes implantées au bord de la petite route qui rejoint Poggio-d’Oletta depuis Saint-Florent. En bio certifié depuis 2019. Une valeur sûre en patrimonio comme en muscat-du-cap-corse.
cuvée maison paganelli
Grâce à sa coopérative partenaire de la plaine orientale Corse, la Maison Paganelli vous propose une gamme de vins rouge, blanc ou rosé I.G.P. Ile de Beauté. Ce sont des vins légers et fruités qui s’accommoderont avec une large gamme de spécialités.
clos capitoro
Le vignoble actuel s’étend sur 30 ha sur l’appellation Ajaccio contrôlée, ses coteaux sont d’arènes granitiques, son sol, argilo siliceux, l’encépagement est composé de Sciaccarello, de Grenache et de Nielluccio pour l’élaboration des vins rouges et de Vermentino pour les vins blancs. On y pratique la culture traditionnelle, labour, déchaussage, piochage à main ; ainsi qu’une vendange manuelle.
antoine marie arena
En plein cœur du village de Patrimoniu, nous vinifions dans la cave familiale. Les vignes du domaine elles, sont venues s’accrocher au Mont San Anghjulu, si représentatif de l’appellation. Les vignes sont situées sur les hauteurs de l’appellation, une partie se trouve sur des coteaux abrupts et d’autres en demi-coteaux. Une partie des vignes a été plantée en 1982 et une petite parcelle est même centenaire.
clos nicrosi
Le Clos Nicrosi est situé dans la plaine de Macinaggio, à la pointe du Cap Corse. Le domaine est planté majoritairement en cépages traditionnels corses, le Vermentino, le Sciaccarellu, le Niellucciu et l’Aleatico, mais également en cépages du Sud de la France, le Muscat petit grain. Son terroir, riche en minéraux, est constitué de schistes relevés dégradés et d’alluvions.
jean-baptiste arena
Jean-Baptiste, fils aîné d’Antoine Arena, exploite désormais le terroir de Grotte di Sole. Tous les vins sont encore vinifiés au domaine familial. Le domaine a toujours été travaillé de manière naturelle, sans usage de pesticides ni de produits chimiques.
DOMAINE comte abbatucci
Jean-Charles Abbatucci, originaire de Zicavo, a su, depuis toujours, préserver le terroir corse et la qualité exceptionnelle de ses vins. L’environnement insulaire, son histoire et sa géographie confèrent aux cuvées du Domaine un caractère et une force inégalables. Depuis l’an 2000, le Domaine est cultivé en agriculture bio-dynamique.
DOMAINE u stiliccionu
A 8 km de Porto Pollo, dans un écrin de verdure à la sortie d’un tournant, le lieu dit « U Stiliccionu » dans la commune de Serra-di-Ferro, abrite la vigne du Domaine U Stiliccionu. Depuis 2005, le petit-fils Sébastien Poly gère le vignoble et décide une reconversion du Domaine en agriculture biologique, avant un passage en biodynamie.
Nos maisons
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« Ni tout à fait la même, ni tout à fait une autre… », nos maisons vous ouvrent leurs portes pour vous proposer une carte élaborée par notre chef et exécutée par chacune des équipes cuisine formées avec soin.
Nos équipes en salle sont à votre disposition pour tout conseil en vins, apéritifs ou digestifs et aux petits soins pour vous emmener au village le temps d’un repas.