Nos Fromages
Nous vous proposons les essentiels de la fromagerie en Corse : tommes de chèvre et de brebis, Saveur du maquis, brocciu… Découvrez notre sélection de fromages corses, choisis pour leurs valeurs artisanales et gustatives.
Dans tous les cas, le lait de nos fromages provient de troupeaux de brebis ou de chèvres, élevées dans des conditions très rustiques. Ce sont des animaux, quasi-sauvages. Nourris dans le maquis ou sur des parcours herbagés, leurs laits sont très parfumés et les fromages l’expriment avec plénitude.
Il y a une grande diversité: chèvres ou brebis, pâtes molles ou tommes, doux ou piquants, ronds ou carrés, avec des herbes ou du poivre, etc.
Fromages A Filetta
L’A Filetta est un fromage à pâte molle et à croute lavée corse. Le fromage A Filetta de Corse est fabriqué avec du lait cru de brebis provenant de la fromagerie artisanale portant le même nom et installée dans les caves de la Maison MANNONI.
A filetta, Petit brin du maquis, Brebis 180g U dolce
Fromages Pierucci
La coopérative Pierucci est très renommée en Corse. Son cheptel donne un lait riche et très parfumé. Au bout d’un an d’affinage, la pâte de la Tomme Pierucci devient légèrement friable. L’ensemble des fromages de la coopérative Pierrucci sont extrêmement appréciée localement.
Bruccio, Tomme traditionnelle, Petit Pecurinu, Bel Fiuritu, Casinca, Bel Fiuritu, Petit Saveur, Petit corse duo poivrons, Petit corse herbes piquantes, Amore intensu
Nos fromages italiens
Pecorino sarde collesardo, Pecorino sicilien au poivre bucaro, Pecorino à la truffe, Pecorino sarde collesardo, Parmesan 24 mois, Gorgonzola DOP ORO, Taleggio, Scarmoza fumée, Mascarpone (200g) , Ricotta de vache (200g), Mozzarella di Bufala DOP
